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Le jardin d'aromates

 

 

Dans son jardin d'aromates, situé tout près de la terrasse du restaurant, Stéphane cultive environ 50 variétés de plantes, dont certaines rares ou oubliées.

En suivant leur évolution naturelle, il utilise ces herbes aromatiques et fleurs comestibles en cuisine, en les associant aux produits de saison pour donner une nouvelle dimension aux plats préparés.

Véritable source d’inspiration, le jardin peut se visiter en arrivant : c'est l'occasion de faire connaissance avec les parfums des divers plantes, ou de redécouvrir les plantes dégustées pendant le repas.

 

Les plantes sauvages

Vous pouvez découvrir ici les plantes sauvages que Stéphane utilise au fil des saisons en cuisine. La page est en cours de construction : venez la visiter régulièrement pour découvrir de nouvelles plantes !

Toutes les fiches ont été rédigées par Caroline, ethnobotaniste formée au Collège Pratique d'Ethnobotanique de François Couplan, membre du Collectif l'Aventure au Coin du Bois, co-auteur du Petit Traité Rustica des Plantes Sauvages Comestibles. Visitez le site !

Amaranthe réfléchie (Amaranthus retroflexus)

   

 

 

  Amaranthe réfléchie (Amaranthus retroflexus)

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Benoîte urbaine (Geum urbanum)

 

 

 

  Benoîte urbaine (Geum urbanum)

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Lierre terrestre (Glechoma hederacea)

 

 

  Lierre terrestre (Glechoma hederacea)

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Plantain lancéolé (Plantago lanceolata)

 

 

 

  Plantain (ici plantain lancéolé : Plantago lanceolata)

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