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Carte gastronomique (menu servi tous les soirs du mardi au samedi, samedi et dimanche midi)

Menu

 

MENU   A 36 €

Entrée, plat et dessert

 

MENU PLAISIR    A 45 €

Entrée, poisson, viande et dessert

 

MENU DEGUSTATION    A 50 €

Ensemble des plats en portions adaptées

 

 ---Entrée ---

 

Brandade de morue au citron confit et tomates séchées,

espuma de brandade au piment d’Espelette,

coulis ail des ours et ornithogales      

(carte 13€)

 

ou

Tarte fine comté noisette, mousse d’épiaire des bois,

asperges vertes et mousserons   (carte 12€)

--- Plat ---

 

Loup de mer à la mélisse, flan d’aubergines et orties,

épinards au poivre de Madagascar  (carte 22€)

ou

Poitrine de porc du pays Basque confite

jus plantain gingembre,

gratin de pommes de terre à l’égopode (carte 24€)

 

--- Dessert ---

(à choisir en début de repas)

 

Fraises française et rhubarbe marinées à l’aspérule odorante,

sablé et crème pistache (carte 9€)

 ou

Entremet  chocolat noir sapin, cœur citron et praliné feuilleté, meringue au sapin  (carte 9€)



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